Alimentos hidrocarbonados, legumbres, cereales y tubérculos: grupo de alimentos que incluye varios subgrupos como legumbres, todos los cereales y derivados (pan) y las patatas. Las legumbres son ricas en proteínas y fibra, el resto son alimentos energéticos, ya que son ricos en hidratos de carbono de cadena larga, en especial de almidón. Todos hemos oído hablar en alguna ocasión de los denominados Trastornos o Desórdenes alimenticios. Sin embargo, saber qué son exactamente o cuándo los estamos sufriendo es algo bien distinto. Por ello, vamos a intentar presentaros algunas aclaraciones que os permitan saber con qué estáis tratando. Descubrimos cuáles son los 5 grupos de alimentos principales, incluyendo verduras, frutas, cereales, carnes y lácteos. Así como los beneficios de cada uno de ellos. Los alimentos pueden ser de origen natural (como la carne, pescado, huevos, queso, leche…) de origen vegetal (verduras, legumbres, frutas, azúcar) y de origen mineral (agua y sal). Los grupos de alimentos Vegetales verde oscuro: col china, bróculi, berza, col rizada, espinaca. Vegetales rojos y naranja: calabaza bellota, calabaza moscada, zanahorias, calabaza, pimientos rojos, batatas, tomates, jugo de tomate. Vegetales con almidón: maíz, guisantes, patatas. Alimentos reguladores: – Son los alimentos que tienen una función antioxidante y reguladora o facilitadora de ciertos procesos metabólicos. Sus nutrientes principales son las vitaminas y los minerales, también contienen fotoquímicos y son ricos en fibra. Se encuentran en: Frutas frescas. Hortalizas y verduras. Los alimentos de tipo energético contienen como principales nutrientes glúcidos y lípidos, que son las principales sustancias del metabolismo energético. Se pueden clasificar en dos grupos: Grupo I: Cereales y derivados, tubérculos, azúcar. El principal nutriente son los hidratos de carbono, el macronutriente energético primario. En este Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) en los años 60, esta clasificación era necesaria para disponer de una guía que ayude a conocer cómo realizar una dieta equilibrada a toda la población.Los grupos de alimentos están realizados según las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, es decir, están En lo que refiere a los tubérculos son alimentos extraídos de la tierra que en la mayoría de las ocasiones se utilizan para la preparación de consomés y platos fuertes en los cuales forman parte como contornos. Estos aportan grandes cantidades de azúcar, energía y fuerza al organismo. Frutas y verduras. Llevar una dieta equilibrada, supone incorporar la cantidad necesaria de minerales y vitaminas para el funcionamiento correcto del organismo. Estos alimentos, los llaman alimentos reguladores y son básicos para fortalecer nuestra salud, prevenir enfermedades y absorber los nutrientes que el cuerpo necesita.
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